Vorlage für Serviceregeln-Liste in einem Hotelrestaurant.

Eine Vorlage für 25 Serviceregeln findet Ihr hier:

1. Der Gast sollte mit Namen angesprochen werden.
2. Zimmernummern sind sich zu merken – Es darf nicht bei jeder Bestellung nach der Zimmernummer gefragt werden.
3. Man sollte höflich Auftreten und nicht arrogant sein.
4. Lange Haare sind zusammengebunden zu tragen. Ein hoher Pferdeschwanz ist nicht erlaubt.
5. Die Herren tragen Krawatte.
6. Die Hemden und Blusen sind gebügelt zu tragen.
7. Beim Frühdienst tragen bitte alle Schürzen, auch die Männer.
8. Keine Brieftasche steckt im Hosenbund, denn dafür gibt es eine Kellner Tasche.
9. Sonntagsabend gibt es ein Meeting, bei dem die Woche reflektiert, sowie die nächste Woche besprochen wird.
10. Alle Mitarbeiter sind 10 min. vor Dienstbeginn im Office.
11. Grundausstattung ist: Kugelschreiber, Block, Weinöffner, Feuerzeug.
12. Das Namensschild ist immer zu tragen.
13. Bei besonderen Wünschen, Tischwünschen und jegliche Reklamationen sind sofort die Oberkellnerin oder ihre Stellvertretung zu informieren.
14. Speisenwünsche, Allergien, Reklamationen sowie Lob ist sofort der Küche mitzuteilen.
15. Das Besteck bei dem Abwasch ist abzuräumen und die Teller sind so gut es geht zu stapeln, behandelt alle Gegenstände vorsichtig.
16. Der Umgang unter allen Kollegen ist höflich zu halten, man respektiert sich gegenseitig, Unstimmigkeiten werden im Office oder im Mitarbeiterraum besprochen, Bitte und Danke ist auch unter Mitarbeitern zu benutzen.
17. Unstimmigkeiten zwischen Küche und Service sind in Ruhe zu klären.
18. Jeden Dienstag sind die Dienstpläne der Vorwoche zu unterschreiben.
19. Jeden Abend sind die korrekten Arbeitszeiten einzutragen.
20. Die Jacken gehören in die Personalumkleide und nicht in den Personalraum.
21. Frühstück wird erst dann aufgedeckt, wenn alle Gäste die jeweilige Station verlassen haben.
22. Die Servietten zeigen bitte Richtung Tür.
23. Die Tabletts mit schmutzigen Gläsern sind bei der Spülmaschine abzuräumen und wieder an die Schank zu bringen.
24. Es hat auf jeder Station Besteck als Mise en Place zu sein.
25. Die Servietten werden entfaltet in die Wäsche gegeben.

Viel Spaß bei der Umsetzung wünscht Ihnen Kommis.